Tarhana

Tarhana 

Soğan, kırmızı biber ve domates az yağda kavrulur. Kavrulduktan sonra yüksek proteinli un ile karıştırılır ve hamur haline getirilir. Bu hamura taze evde mayalanmış yoğurt eklenir ki hoş bir ekşilik olsun ve fermente olsun. Hamur iyice yoğrulduktan sonra kurutulur, kurutulan hamur toz haline getirilir ve bir daha güneş görmeyen nemsiz bir alanda tekrar kurutulur. Acı ve az baharat içermediği için bebeklere yedirebilirsiniz.

Tarhana nedir nasıl yapılır ?

Tarhana, genellikle un, yoğurt, sebze ve baharatların karışımından elde edilen geleneksel bir Türk çorbasıdır. Tarhana çorbası, kış aylarında sıcak içecek olarak tüketilir ve aynı zamanda kuru tarhana da bulunur, bu da çorba yapımında kullanılmak üzere saklanan kuru bir karışımdır. İşte evde tarhana yapmak için genel bir tarif:

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• Tuz, karabiber, nane (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Mercimeği iyice yıkayın ve bir tencerede suyla kaynamaya bırakın.
2. Sebzeleri doğrayın. Soğanı ince doğrayın, biberleri, patatesi ve havucu küp şeklinde doğrayın.
3. Tenceredeki mercimeklere doğranmış sebzeleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Ayrı bir kapta yoğurt, un, bulgur, domates salçası ve biber salçasını karıştırın. Bu karışımı tencereye ekleyin ve karışım koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
5. Tuz ve baharatları ekleyin. İsteğe bağlı olarak nane de ekleyebilirsiniz.
6. Karışım koyulaşınca ocaktan alın. Ardından karışımı güneşte veya havadar bir yerde kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra tarhanayı ezerek toz haline getirin.
7. Hazırlanan kuru tarhanayı kavanozlarda saklayabilirsiniz. Çorba yapmak istediğinizde ise su ekleyerek kısık ateşte karışımı çorba kıvamına getirin.

Not: Tarifteki malzemeler ve ölçüler kişisel tercihlere göre değiştirilebilir.