Edirne Uzunköprü' de yetişen yerli susam cinsleri, Çin'den getirilen susamlardan çok daha lezzetlidir. Ata tohum susamlar kullanılır. Tahin taş değirmende iki kere kavrulduktan sonra çekilir. Rengi daha koyudur. Aroması ve kokusu muhteşemdir. Kış aylarının vazgeçilmezi olan tahini yöremizde çıkan üzüm pekmezi veya Babaeski Pancarköy'ün pancar pekmezi ile tüketiniz.