Peynir helvası
Peynir helvası
Peynir helvası, kaliteli sütten olur. Peynir helvası yapmak marifet ister. Püf noktası nesilden nesile aktarılır. Peynir helvasını, dedemizin formülüne göre yapıyoruz. Sütü daha sağılır sağılmaz mayalayıp, irmik ve şeker ile pişiriyoruz. Peynir helvası katkı ve koruyucu içermiyor. Üstüne dondurma ile ve özellikle bulabiliyorsanız tahinli dondurma ile tüketin. Dilerseniz fırında veya tavada kızartabilirsiniz. Sıcak tüketirken üstüne kaymak veya tahin de ekleyebilirsiniz. Çok şekerli değildir, yerken insanı boğmaz. Peynir helvası tatlıların en sağlıklısı çünkü kaliteli süt proteinleri içerir sizi tok tutar.
Peynir helvası nasıl yapılır ?
Peynir helvası için taze sağılan süt kullanılır. İlk önce, 65 derecede pastörize edilir. Sonrasında 150 litre kadar süt ayrılır. 35 dereceye soğutulur. Bu süte şirden mayası eklenir ve 1 saat mayalanması beklenir. Mayalanması bittiğinde kalan süt pıhtılarına "teleme" denir.
Teleme geniş bir tencereye alınır ve pişirilmeye başlanır. Buradaki amaç telemenin birbiri ile kaynaşmasını sağlamak, peynirleşmeyi hızlandırmak ve tat oluşumunu başlatmaktır.
En ince irmik yani sıfır numara irmik eklenir. Bazı yörelerde un kullanılıyor. Un konan helva biraz daha kurabiyemsi tada sahip. Biz en ince irmikle peynirle irmiği beraber pişiriririz. Bu sırada 1 kilogram tereyağı ekleriz. Tereyağı çok hoş lezzet verecektir. İrmik ve peynir iyice eriyene kadar kısık ateşte sürekli karıştırılır. Rengi güzel sarı olsun diye 5 tane yumurta sarısı kırılır. İrmik tadı kayboluncaya kadar karıştırıldıktan sonra pancar şekeri eklenir. Pancar şekeri helvası biraz kıvamını açıyor, tam kıvamını ayarlamak için şekeri ve helvayı çok iyi karıştırmak gereklidir. Kıvamı tutturduğumuzda tencerenin kapağını kapatırız ve peynir helvasını dinlendiririz. Bundan sonra uygun satış ambalajlarına doldururuz. Siz de arzunuza göre denemek amacıyla ufak miktarda sipariş verebilirsiniz. Beğenirseniz peynir helvası siparişi verebilirsiniz. Şeker içerdiğinden ötürü dışarda 1 ay dayanabilmektedir. Ürünü buzdolabında saklamanıza gerek yoktur. Size en yeni yapılan peynir helvası gönderilir, yeni parti yapılacaksa size Whatsapp üstünden mesaj atarız ve bir kaç gün izin isteriz, böylece en tazesini yemiş olursunuz.