Domat çeşidi yerli yeşil zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır. Kendi zeytin acılıklarının çıkarılması için tuzlu suda bekletildikten sonra, kırmızı kapya biberi ile doldurularak tenekelerde dinlendirilir. Kendi salamura suyunda tadı değişmeden muhafaza edebilirsiniz. Kahvaltıda tadından vazgeçemeyeceksiniz.